Francesco Paldera, barese, ha maturato esperienze in Italia e all’estero.
Ambasciatore della cucina della Regione Puglia e della cucina italiana per l’ICE (Agenzia italiana per il commercio con l’estero) nel mondo.
Nel 2015 ha ottenuto la menzione speciale dalla giuria per la “Sostenibilità” nella gara internazionale di chef professionisti “The Vegetarian Chance”.
E’ anche formatore di Alta ristorazione per la Federazione italiana cuochi km 0 ed autore di varie pubblicazioni.
Lo chef coniuga la gratificazione dei cinque sensi con il rispetto dei cicli della natura: una cucina buona per il palato e per la salute.